RECEITAS DA CULINÁRIA UCRANIANA: entre o cozer e o aprender sobre um passado <em> UKRAINE CULINARY RECIPES: between cooking and learning about the past </em>

Autores

  • Paulo Augusto Tamanini UFSC

Resumo

O presente artigo pretende analisar como - na escolha e combinação de seus ingredientes - as receitas da culinária ucraniana, relembradas nas visitas feitas aos finais de semana entre membros da comunidade ucraniana de Papanduva-SC, mais do que transmitir os segredos da cozinha, revelavam traços de um pretérito que não queria ser esquecido. Se a culinária é um dos últimos refúgios da cultura mesmo em tempos de adversidades, como pensam alguns, para alem de informar maneiras de se preparar um prato diz (e muito!) sobre experiências e vivências de um grupo. Alguns depoimentos e duas cadernetas repletas de receitas foram eleitas como fontes para analisar os sentidos que do cozer emergem

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Biografia do Autor

Paulo Augusto Tamanini, UFSC

Doutorando do Programa de Pós-Graduação em História. UFSC

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Publicado

2011-12-09

Como Citar

TAMANINI, P. A. RECEITAS DA CULINÁRIA UCRANIANA: entre o cozer e o aprender sobre um passado <em> UKRAINE CULINARY RECIPES: between cooking and learning about the past </em>. PerCursos, Florianópolis, v. 12, n. 2, p. 198 - 211, 2011. Disponível em: https://www.periodicos.udesc.br/index.php/percursos/article/view/2040. Acesso em: 1 jul. 2022.